饭店业是一个十分重要的环节，与旅行社业、交通业并称为旅游业的三大支柱，所以，饭店立法是旅游立法中一个十分重要的内容。
饭店经营者与相关主体之间的权利义务关系的时空范围界定：饭店与旅客之间是合同性质的关系。旅客是指以租用饭店客房过夜为目的并住宿登记的人士。
[案例分析] 因饭店提供的服务有瑕疵而承担的民事责任(此案例比较典型)
##年#月#日晚12时，某公司翻译魏某随同公司总经理等三人经过长途旅行后，抽空于某市宾馆。经总服务台登记后，魏某被告安排在五号楼住宿，公司经理和另一名男旅客安排在三号楼住宿。总服务台派一名服务小姐将男旅客带到三号楼后，便告诉魏某说：“五号楼从这条路往前走，再向右拐个弯便是。”说完便返回总服务台。由于这一段路绿化较好，浓荫蔽天，加之路灯昏暗，能见度低，高度近视的魏某行走不远后，误将道路右边的池塘当成是水泥球场，欲走捷径直通五号楼，便跨过路边高约40厘米的花圃护栏，向池塘走去。结果池塘，溺水而死。为此，死者家属向法院起诉，要求宾馆承担责任，赔偿损失。
宾馆答辩认为：自己没有责任，不能赔偿损失。理由有二：第一，宾馆没有过错。在当时的情况下，宾馆服务小姐已将魏某带到三号楼，并明确告诉其到达五号楼的路线。作为服务小姐来说，她已向魏某指明了道路，尽到了当时应当和能够尽到的责任，根本无法预见到魏某会不按指明的路线行走，跨越护栏以致掉入池塘这一后果。第二，魏某之死是其自身过错造成的。魏某的过错表现在三个方面：一是魏某未按服务小姐指明的路线街，擅自改变路线，以至跌入池塘毙命;二是魏某追求早一点到达住宿楼，违反起码的常识，跨越护花栏杆，路过花圃，而掉入池塘;三是魏某本身患有高度近视，将池塘误认为是球场而落水。这一切都是魏某自身的原因所造成的，不能归责于他人。
法院受理后，经调查认为：宾馆对魏某之死就承担责任，但魏某本身也有过错。这是一起共同过失产生的责任事故。理由如下：
首先，宾馆服务小姐并未尽到相当的责任。魏某初次且是深夜到宾馆抽空，对宾馆的环境不熟悉。此时，熟悉宾馆环境的服务小姐让不熟悉环境的魏某单独去找住宿楼时，除应向她指明道路外，还应该交代注意事项。而服务小姐却仅指明了街路线，未对魏某予以足够的警示。
其次，服务小姐的服务存有瑕疵。宾馆与魏某之间的关系是经营者与消费者之间的关系。
从本案实际情况看，魏某等在宾馆总服务台登记后，总服务台即派服务小姐将他们带到各自的住宿楼。但是，服务小姐只把其中两位男旅客带到三号楼，而未把魏某带到其住宿的五号楼，仅将去五号楼的道路指给魏某便返回了。这里，服务小姐的职责是带路，而非“指路”。其以“指路”代替“带路”是一种服务质量上的瑕疵。根据消费者权益保护法的规定，因经营者提供的瑕疵服务恩赐 造成消费者生命和财产损失的，经营者应承担民事责任。
饭店的基本权利：饭店的基本权利主要体现在经营权、人身权、知识产权和申诉权等几个方面。 1、饭店有权依法开展各种核定范围内的经营活动;2、向旅客收取费用的权利;3、一定的拒绝接待旅客的权利;4、向旅客索赔的权利;5、饭店享有人身权，企业的名称、名誉和荣誉受法律的保护，任何单位和个人不得侵犯。
因侵权行为产生的法律责任[案例]
承担一般侵权损害民事责任应具备四个条件：损害事实的存在;侵权行为与损害事实之间有因果关系;行为人有过错;行为具有违法性。 饭店及其工作人员因故意或过失，造成旅客的人身伤害或财产损失的行为，为饭店侵权行为。 饭店分割了旅客的人身、财产权益，应当向旅客承担赔偿责任，那么根据《民法通则》的有关规定，饭店承担侵权责任需要如下构成要件：
(1)旅客遭受了实际损害;(2)饭店的行为具有违法性;(饭店的分割行为和旅客所遭受的损害之间有因果联系;(4)饭店在主观上存在过错;(5)因旅游饭店的建筑物、设施设备以及该建筑物上的搁置物、悬挂物发生倒塌、脱落、坠落造成旅游者人身伤亡或行李物品损失的，旅游饭店应当承担赔偿责任，但是能够证明自己没有过错的除外。
[案例二] 未尽告知义务也要承担赔偿责任
李小姐参加某旅行社组织的境外旅游，在旅游过程中，旅行社并未按合同的约定为李小姐安排三星级的饭店住宿。入夜，李小姐发现自己被蚊子叮咬，回国以后，被诊治为感染了登革热。李小姐认为，旅行社没有给自己安排约定的住宿，是导致患上登革热的直接原因，并且在出团前的说明会上，医生只是告诫大学要注意痢疾等传染病，并没有警示登革热的危险性，旅行社未尽必要的告知义务，应当承担所有的赔偿责任。
分析
由该案分析旅行社的行为和结果之间的因果联系，我们认为，旅行社有违约行为是毋庸置疑的。但是该违约行为所导致的是相关费用的返还，从侵权的角度来看，该行为是否和旅客患病这一损害结果之间存在因果联系呢?
1、 蚊虫叮咬不是人力可以控制的，即使是住宿条件好的饭店，也不能够保证没有蚊虫的存在。
2、 虽然李小姐是在饭店被蚊虫叮咬的，但这种因果联系不能构成侵权责任成立所需的因果联系要件。
3、 质监所是以旅行社未尽必要的告知义务为由，要求旅行社承担侵权责任的。可见，无论是理论上，还是实际中，对因果关系的判断是存在争议的。
开户单位除向个人收购农副产品和其他物资，以及出差人员随身携带的差旅费支付现金外，其他对个人支付现金的限额为1000元，超过限额部分可以转办储蓄或以支票、银行本票支付，确需金额支付现金的，经开户银行审核后，予以支付现金。
旅行支票——是由银行或旅行支票公司为方便旅游者在旅行期间安全携带和支付旅行费用的一种固定面额票据。
在实际的旅行支票的兑付过程中，应注意以下几个方面：
(1)兑付旅行支票时，客人要出示本人证件;
(2)只收取附有确认卡的旅行支票;
(3)每次兑换现金不能超过一定限额;
(4)旅行支票与确认卡上的编码、金额必须一致;
(5)旅行支票持有者兑付时，必须当面签名，前后两次签名的笔迹相同;
(6)查对支票开出日期，过期失效的，比如超过6个月的不能接受;
(7)兑付旅行支票，应防范不法分子的诈骗。
旅游饭店在收兑外币时，应遵循的程序[重]：①礼貌问候客人，问清客人的兑换要求;②根据当日国家外汇管理局公布的现钞牌价，当面清点并唱收需兑换的外币种类和金额;③使用货币识别机等多种方式鉴别钞票的真伪，同时核准该币种是否届现行可兑换之列;④填写两联水单;⑤请客人在水单上签名，写上房号或地址;⑥将两联水单及外币现钞进行检查复核;⑦经兑员根据第一联水单，复点人民币金额;⑧核准无误后将水单和所兑换现款金额付给客人，并礼貌道别。
饭店收兑外币旅行支票，就遵循的服务程序[了解清楚]：①礼貌问候客人，问清兑换要求，并耐心解答;②查验其支票是否属可兑换或使用之列，有无区域、时间限制，进行币种、金额、支付范围以及伪真、挂失情况的识别;③要求持票人在支票的指定复签位置上当面复签，然后核对支票的初签与复签是否相符;④持票人必须出示证件，核对证件相片与客人是否相符，支票签名与证件签名是否一致，然后在兑换水单上摘抄其支票号码、持票人的号码、国籍等信息;⑤填制一式两联的兑换水单，按当日外汇牌价准确换算并印制水单，向客人说明要扣除贴息，计出贴息和实付金额;⑥持水单交给客人，请客人在指定的位置上签名、写上房号等，撕尾签给客人，并将水单及支票交复核员;⑦收兑员收到出纳员配好的现金，就认真复核水单上的金额，然后唱付给客人应兑的金额;⑧礼貌道别。
